区原

几位文友约定，暑假8月8日星期六汇聚闲客堂。主人闲客是一位中国民间文艺家协会会员、广东省作家协会会员、中学语文高级教师，因年老被闲置而自号闲客，工作之余喜欢研究美食或陪人聊天。
    闲客堂位于单马山之上，内有菜地和池塘，主人闲暇时耕种菜地和管理池塘，吃用之菜几乎都是自种自制自做，非常绿色。一些文艺家了解主人之性情，假日喜欢到闲客堂聚会，一为度日，赋诗作画谈文艺，赏花品茶论人生；二为解馋，参观绿色菜园地，品尝闲客农家菜。
    早餐后大家陆续聚会于闲客堂，闲客热情招呼大家参观了院子里的菜地和池塘，随手摘下三串黄皮子，两挂葡萄、切下一个大西瓜，供大家品尝，然后喝功夫茶。
    大家早就听说闲客有一身泡茶好手艺，近距离目睹了泡茶的整个过程，暗暗称奇。边品边聊，不知不觉到了午餐时候，闲客带领大家进入饭堂，饭堂有十六平方米，显得十分宽敞，心旷神怡。
    “这是我亲手酿的黄精糯米酒，”闲客提起一个大酒瓶放在桌上，里面装着金黄褐色、透明清亮且有光泽的酒。打开瓶盖，旋即闻到一股很淡的香气味。他把酒倒进酒壶，酒的香味物质释放出来，浓郁、醇厚、甘甜的香味充满室内。
    闲客只给每人一小杯，说：“此酒不宜多饮。”
    大家拿起酒杯就品尝起来，我把酒杯送到嘴边，将一小口酒含在口中，感觉香味幽郁，质纯可口，尤其是糯米的甘甜，黄精的苦甘，和酒的醇香配合和谐，余味绵长。再把酒慢慢咽下去，酒液流进喉咙时，弥漫着一股暖气，简直让人有飘飘然的感觉。
    “好酒，舒服极了。”号称连州酒仙的欧阳子赞道。
    “每天喝上一小盅黄精糯米酒，不但能活血暖身，更能为一些‘心有余而力不足’的男士补充‘精力’。长期饮用，不但有益脾祛湿，润肺止咳，补肾益精等功效，还能治疗面肢浮涨、发枯发白、皮肤干燥、心烦失眠、风湿疼痛等病症，还能减少细胞突变的发生，从而起到抗衰延寿的作用，”闲客说，“健康人饮用更能精力旺盛，龙马精神。”
     这时，闲客夫人先后端来了九菜一汤的农家菜。
    “今天就让大家品尝这九道色香味俱全的农家菜，”闲客说，“现在生活条件好了，饮食不在多，在于阴阳搭配、营养均衡。”
    黄石康说：“饮食也要讲究阴阳搭配、营养均衡？那如何解释？”
    “那当然，炒的辣的热的就是阳，有热气；蒸的炖的煮的就是阴，降热气。”闲客继续说，“把这些热气的和降热气的混合吃用，就能起到调节作用，不热不冷，达到解毒进补的目的。一餐饭里兼有蔬菜鱼肉水果素，就是营养均衡。”
    黄超听后引起了兴趣，请求主人讲讲各道菜的作用。
    闲客指着一盘汤，说：“这是春芽咸蛋汤，原料只用线瓜或南瓜嫩藤和春芽咸蛋，味道清甜鲜美，有消暑降火、清洗肠胃的功效。”
    “人们都喜欢吃肉，而芋头蒸扣肉让人享受到吃肉的口福，因为那芋头吸饱了汤汁使肉不油腻，肉熟透再用油炸，又香又滑。把肉和芋头一起咬，脆而不韧，滑而不腻，又香又甜，是人们喝酒下饭的佳肴！”闲客夫人指着那道“星子香扣肉”说。
    “这是清江酿豆腐。就是把肥瘦相间的猪五花肉、莲藕和葱等糅合剁碎做成馅料酿进水豆腐里，吃起来又甜又香，又滑又嫩。在春天有葡勺菜时煮酿豆腐，就要把之和包葡勺菜一起煮，那煮出来的味道会更美。”
    夫人接着介绍：这是魔芋炒辣椒。魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，有清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病；降低胆因醇，防治高血压；防治肥胖，延年益寿；预防糖尿病以及抗癌等功效。魔芋糕和猪肉炒辣椒，魔芋又甜又辣，又韧又酥，是喝酒吃饭的好菜。
    我们一边听闲客夫妻俩介绍色香味俱全的菜谱，一边滋滋有味的享受美味可口的酒菜。
    接下来我们先后品尝了美味可口的紫菜蒸田螺、香甜兼有的清江荷包蛋、清热明目的苦瓜炒牛肉、滑溜鲜美的泥鳅蒸酸菜、香辣兼之的腊肉辣椒干和子姜炒子鸭，还有用作佐餐的大角坪辣椒酱。
    “现代医学研究证实，生姜含有生姜酮，具有健脾、促进食欲与镇咳止吐的作用，也可以去掉子鸭里的腥味。”闲客指着一盘“子姜炒子鸭”，说，“老年人常食生姜可以延缓衰老。俗话说：‘冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方。’、‘常吃生姜，不怕风霜。’”
    闲客指着香辣的花生辣椒酱，继续介绍道：辣椒中的辣椒素具有抗炎及抗氧化作用，能增进食欲；辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥，还可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。
    大家边听边品尝，不知不觉吃得肚子饱饱的，还舍不得放下筷子。在闲客堂里闲聊，既可享受可口美味的酒菜，又能学到科学用膳的知识，更是消遣的好场所、好时光。

    写于2009年8月9日